Itämainen mauste: hedelmäisen miedosta tulisen tuliseen
Idän värikkäät ja aromaattiset mausteet kutsuvat sinut aistien juhlaan. Jo 7. vuosisadalla merenkulkijat toivat ne meille länsimaihin. Ne kokivat "huippukautta" keskiajan luostarikeittiöissä ja luontaislääketieteessä. Monet niistä ovat meille hyvin tuttuja, osa on vielä löytämättä. Ne muuttavat yksinkertaisetkin linssit, pavut tai kikherneet herkullisen makuisiksi aterioiksi.
Pippuri lämmittää ja on hyvä kylmiä jalkoja ja käsiä vastaan. Pippuri sisältää piperiiniä, erityistä vaikuttavaa ainetta, joka alentaa kuumetta ja auttaa yleiseen flunssaan.
Monet chilit sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja niillä on antibakteerinen vaikutus. Niiden terävyys laukaisee joskus kipua muistuttavan tunteen, joka vapauttaa kehon omia aineita, jotka tuovat rentoutumista ja lohdullista lämpöä.
Kynsiangervo rentouttaa ja auttaa päänsärkyyn ja hammassärkyyn. Neilikan pureskelu poistaa sitkeänkin pahanhajuisen hengityksen.
Pimento, joka tunnetaan myös nimellä pimento, maistuu neilikan, pippurin, kanelin ja muskottipähkinän sekoitukselta eli tuliselta ja samalla makealta.
Jo pyhä Hildegard Bingeniläinen käytti muskottipähkinää masennusta vastaan. Hän suositteli muskottipähkinällä maustettuja makeita spelttisämpylöitä melankoliapotilailleen.
Muskottipähkinän punainen siemenkuori, mace (Macis), maistuu miedommalta ja mausteisemmalta ja on myös arvokkaampi, sillä 400 kiloon muskottipähkinää putoaa vain 1 kilo macea.
Kaneli lämmittää sisältäpäin ja sen oletetaan luovan henkistä tasapainoa. Sen verensokeria säätelevää vaikutusta, jolla kanelilla on aikuistyypin diabetesta ehkäisevä vaikutus, on tutkittu.
Keskiajalla korianteria pidettiin aphrodisiaattina. Korkea eteeristen öljyjen pitoisuus auttaa vatsan ja suoliston häiriöihin ja sillä on rauhoittava vaikutus hermoihin.
Kardemumma on kuin korianteri. Paras tapa säilyttää eteeriset öljyt ja maku on poistaa siemenet kapselista juuri ennen käyttöä ja murskata ne morttelissa.
Kurkuma on yhtä keltaista kuin sahrami, joka on kaikista mausteista kallein. Kurkuma maistuu inkivääriltä, ja sillä on ruoansulatusta sekä sydäntä ja verenkiertoa stimuloiva vaikutus. Sahrami sen sijaan tukee muskottipähkinän tavoin hyvää mieltä.
Inkivääri maistuu hedelmäiseltä ja mausteiselta, ja sitä pidetään "jumalallisena tulena" idän mausteiden joukossa. Sen oletetaan tuovan sisäisen epätasapainon tasapainoon ja sillä on myös lämmittävä vaikutus.
Kuminalla ei ole mitään yhteistä meille tutun kuminan kanssa. Se on itämaisen keittiön "johtava mauste", joka tukee ruoansulatusta ja stimuloi ruokahalua.
Tähtianis antaa ruokiin aniksen kaltaisen vivahteen. Se auttaa ilmavaivoja vastaan, helpottaa yskänärsytystä ja on yskänlääkettä.
Kirjoittaja: J: Brigitte Neumann
Impressum Tietosuoja Bilder: www.pixabay.com