Prendete il miglior olio d'oliva, le erbe aromatiche tritate (timo, origano, basilico), un po' di senape, sale e pepe e abbondante spicchio d'aglio schiacciato e preparate una marinata piccante.

Nei paesi del Mediterraneo, conservare le verdure per antipasti e la carne prima di grigliare in marinate piccanti ha una lunga tradizione.

Non solo perché una marinata rende il sapore perfetto, ma anche, come hanno studiato gli scienziati negli ultimi anni, perché le erbe della marinata e il loro aglio, cipolle e senape contengono diverse sostanze che possono avere un effetto benefico per la salute.

Quando la carne viene grigliata, si formano le cosiddette ammine eterocicliche (HCA), che hanno un effetto cancerogeno negli esperimenti sugli animali. L'inserimento in marinata riduce la formazione di questo HCA fino al 99%. L'aglio nella marinata combina il piacere con la salute. Gli ingredienti delle dita del piede come fruttosani, saponine, flavonoidi e composti solforati sono efficaci contro batteri e malattie fungine.

Il consumo regolare migliora le proprietà di flusso del sangue, abbassa la pressione sanguigna e mostra effetti anticancerogeni negli esperimenti sugli animali. Fino alla fine del Medioevo, consideravano l'aglio anche un portafortuna: lo usavano come oppiaceo e afrodisiaco. Come dice nei libri di erbe medievali: "L'aglio ti fa dormire bene e ti fa venire voglia di lavorare in matrimonio".

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Molte erbe aromatiche crescono anche in pentole sul balcone o sulla finestra della cucina.

Formaggio di pecora marinato in olio d'oliva, aglio, origano
e del chili!

Nessuna erba è cresciuta contro l'odore di aglio. L'unica cosa che aiuta:
mangiare aglio insieme.

Autore: Brigitte Neumann