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土豆--伟大的块茎


在过去的几个世纪中,混合着优质蛋白质、维生素和矿物质的集中能量使数百万人免于饥饿。由于马铃薯的价值很高,可以养活 "穷人",因此在 "坏时代 "过后,它被喊作穷人的食物并被放逐到地窖。

煮土豆、水煮土豆、炸土豆、烤土豆和土豆泥再次征服了美食家的菜单和当地美食。甚至土豆餐馆也开始流行起来。酥脆的炸薯条在儿童中的受欢迎程度仍然很高。经过油炸后,其脂肪含量不比一个油润的三明治高。

他们是否应该吃土豆或未剥皮的土豆取决于其年龄。年轻的马铃薯可以吃,带着(擦洗干净的)皮煮。较老的马铃薯应始终去皮,因为茄碱在储存期间会在皮内积累。茄碱是马铃薯用来保护自己免受种植害虫侵害的糖醛酸。如果数量较多,它也对人类健康有害。对此的最佳保护措施始终是将旧土豆去皮,并去除所有绿斑。

家庭补救措施
将蒸熟的、尚有余温的、碾碎的煮熟的马铃薯装在胸前的马铃薯袋是治疗咳嗽和支气管炎的家庭疗法。
煮熟的盐渍马铃薯对胃肠道感染后有治疗作用。
自然疗法利用马铃薯汁的解痉作用。

作者。Brigitte Neumann

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