deutsch       english       español       français      italiano
      にほんご       nederlandse       polska       português        русский      中国人

东方香料


东方色彩斑斓、芳香四溢的香料邀请您参加一个感官的节日。早在7世纪,海员们就把它们带到了西方。它们在中世纪的修道院厨房和自然疗法中经历了一个 "高潮 "时期。它们中的许多都是我们所熟知的,有些还有待于发现。它们甚至将简单的扁豆、豆子或鹰嘴豆变成了美味的饭菜。

胡椒能加热,对手脚冰冷有好处。辣椒含有胡椒碱,这是一种特殊的活性成分,可以退烧并有助于治疗一般感冒。

许多辣椒富含维生素C,具有抗菌作用。它们的锋利有时会引发类似疼痛的感觉,从而释放人体自身的物质,带来放松和舒适的温暖。

丁香能使人放松,有助于防止头痛和牙痛。咀嚼康乃馨甚至能消除顽固的口臭。

薄荷,又称皮芒特,味道像丁香、胡椒、肉桂和肉豆蔻的混合物,即火热,同时又很甜。

宾根的圣希尔德加德已经用肉豆蔻来对付抑郁的情绪。她向她的忧郁症患者推荐了肉豆蔻香料的甜斯佩尔特卷。

肉豆蔻的红色种皮--梅斯(Macis),吃起来更温和、更辛辣,也比这更有价值,因为只有1公斤的梅斯能抵得上400公斤的肉豆蔻。

肉桂由内而外的温暖,据说可以创造心理平衡。它的血糖调节作用,肉桂对成人发病的糖尿病有预防作用,已被研究过。

在中世纪,他们认为芫荽是一种壮阳药。精油的高含量有助于解决胃和肠道的紊乱,并对神经有镇定作用。

小豆蔻就像芫荽一样。保存精油和味道的最佳方法是在使用前将种子从封装的胶囊中取出,并在研钵中碾碎。

姜黄和藏红花一样黄,是所有香料中最昂贵的。姜黄有姜的味道,对消化和心脏及循环有刺激作用。相比之下,藏红花像肉豆蔻,支持好心情。

姜的味道是果香和辛辣,被认为是东方香料中的 "神火"。它被认为能使内心的不平衡得到平衡,也有温暖的作用。

小茴香与我们所知的胡荽没有共同之处。它是东方菜肴的 "主要香料",支持消化活动并刺激食欲。

八角使菜肴具有茴香的味道。它有助于防止胀气,缓解咳嗽的刺激性,并有祛痰作用。

作者。布里吉特-诺伊曼

版本说明     数据保护     图片www.pixabay.com