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腌料


取最好的橄榄油、切碎的草药(百里香、牛至、罗勒)、少量芥末、盐和胡椒以及大量碾碎的大蒜瓣,准备好辣味腌料。

在地中海国家,在烧烤前用辛辣的腌泡汁保存用于开胃菜的蔬菜和肉类有一个长期的传统。

不仅因为腌制使味道完美,而且正如科学家近年来研究的那样,因为腌制中的草药及其大蒜、洋葱和芥末含有几种物质,可以产生促进健康的作用。

当肉类被烧烤时,会形成-所谓的杂环胺(HCA),在动物实验中具有致癌作用。插入腌制液可以减少这种HCA的形成,最高可达99%。卤汁中的大蒜将快乐与健康结合起来。果糖、皂甙、黄酮类和硫磺化合物等脚趾成分对细菌和真菌疾病有效。

经常食用可以改善血液的流动特性,降低血压,在动物实验中显示出抗癌作用。直到中世纪末,他们还把大蒜视为一种幸运符:他们把它作为鸦片剂和春药。正如中世纪的草药书中所说。"大蒜使人美梦成真,使人想在婚姻中工作"。

线索

许多草药也在阳台上或厨房窗户上的花盆里生长。

用橄榄油、大蒜、牛至腌制绵羊奶酪
和一些辣椒!

没有任何草药的生长能抵挡大蒜的气味。唯一有帮助的是
一起吃大蒜。

作者:。布里吉特-诺伊曼

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