deutsch       english       español       français      italiano
      にほんご       nederlandse       polska       português        русский      中国人

无麸质面包--为谁吃?


面筋是一种存在于黑麦、小麦、大麦和燕麦中的谷类蛋白质,在烘焙面包时可以强化面包的结构。小麦和它的 "前身 "谷类,如斯佩尔特小麦、埃克托恩小麦或埃默尔小麦都含有丰富的麸质。无麸质面包则不含这些谷类。取而代之的是玉米或大米粉,并通过添加槐豆胶来强化结构。

这些配方是为患有乳糜泻或土生土长的人开发的。你对麸质过敏。这改变了他们的肠道黏膜,所以它扰乱了所有食物的消化。腹泻和养分不良导致公然体重减轻,无精打采,身体虚弱。这是一种遗传性疾病。婴幼儿是高危人群。只有当患者不吃斯佩尔特、小麦、黑麦、大麦和燕麦制成的通常谷类产品,不仅是面包,还包括绿斯佩尔特烤肉、燕麦片或斯佩尔特片、面条以及所有其他含有面粉、精粉或片状的食物,症状才会消失。

"另类 "即无麸质面粉在面包中与其他成分如荞麦、土豆、大豆和/或葵花籽的优质组成,以及良好的口感,使 "无麸质 "也成为大家的健康享受。

作者:Brigitte Neumann

版本说明     数据保护     图片www.pixabay.com