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袋子里的面包

响亮的名字不言而喻。Sovital、Jogging、Max-und-Moritz、Kraftkorn、Kornknacker或Wurzelbrot都不是许多面包师偶然发明的,而是由大型工厂和面包供应商提供的成品面包混合物。包装中还包括一本彩色的小册子,强调该面包的特殊优势。

它甚至还免费提供标签贴在烤好的面包成品上。只需添加自己的面包厂作为制造商和最佳食用日期。

这些混合物确保个人面包师可以提供尽可能广泛的面包范围,尽可能少的努力。此外,还有一些久经考验的品种,比如从袋子里按量制作的法棍面包。"小麦粉、干酸面团、碘海盐(碘酸钾)、豆粉、乳化剂。E322(卵磷脂)、E471(脂肪酸的单甘油酯和双甘油酯)、大麦芽粉、面粉处理剂:抗坏血酸。"袋子上写着。此外,还有各种技术辅助剂,如滴水剂或防霉剂等。

一路走来,很多面包店都保留着烘焙的技艺。训练有素的猴子也可以打开袋子,将里面的东西和预定量的水倾斜放入盆中,然后按下按钮,使巨大的面团钩动起来。这也是为什么业内人士说起黑猩猩烘焙时恨铁不成钢的原因。

袋子里有一切承诺对健康有益的东西--从鱼到治疗动脉硬化的葡萄籽油,再到控制消化的各种谷物和纤维。它可以处置大豆壳,例如,这实际上是一个废弃产品从人造黄油生产的与袋面包混合物通过人类肠道。

作者:布丽吉特-诺伊曼 Brigitte Neumann

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